“鯇魚,也就是草魚,廣東都這麼叫。這裡市場裡賣的鯇魚個頭都很大,六七斤到十幾斤都有,基本上是開刀賣的。你想買魚頭、魚腩、魚尾、魚骨都可以,價錢不一樣。有時候想買一條小的,還買不到。鯇魚不同的養殖方式價錢相差很大,比如在水庫瘦身養殖一段時間的,價錢要貴很多,不過因為吃起來沒有一股泥味,口感要好。還有在鹹淡水的圍海里圈養的,我們叫海鯇,由於不新增人工飼料,基本和野生差不多,肉質比較嫩滑。”
1、將魚腩、頭菜洗淨。
2、頭菜切絲待用。
3、將魚裝盤,撒上薑絲、頭菜絲、蔥段、淋上花生油。
4、鍋里加水燒開,將魚入鍋猛火蒸8分鐘就可以了。
5、美味的蒸魚