主料
輔料
具體步驟
1. 蹄膀切成滾刀狀。超市裡買的帶筋去骨的那種。
2. 冬瓜、海帶切片待用
3. 蹄膀焯水後,漂去血沫。清洗後加入清水,姜,蔥,大火燒開,轉小火悶,1小時左右
4. 加入海帶和冬瓜,加鹽,雞精,繼續燜30分鐘-60分鐘,
5. 加蝦皮,少煮一會後,即可起鍋
烹飪技巧
燒蹄膀的時候,加一滴醋,可以促進肉熟