“豬蹄是每週選單上的必備。今天用黃芪和當歸煮一鍋適合女生的營養豬蹄,未免單調又多加入幾塊肉骨,不愛中藥味的也儘管試試這樣的組合,湯頭變得豐富鮮美,愛吃肉還是補充膠質,也一舉兩得了。只是為了趕時間,沒能用砂鍋慢火煲制,卻還是吃吃喝喝淋漓暢快。”
1、材料準備好。當歸不能多,否則味道就變壞了。
2、豬蹄和肉骨一起焯水,放兩小勺白酒。多煮一會,把油和浮沫都煮出來。然後撈出用涼水沖洗乾淨。
3、把洗淨的豬蹄和肉骨放入高壓鍋,黃芪、當歸、枸杞、薑片、小蔥一併放入。加入適量的鹽、雞精、少許胡椒粉和少許白酒。
4、最後按比例加入最大限度的水,上氣之後中小火壓制15到20分鐘就可以啦。
1、黃芪、當歸都有補氣的效果,入菜用時量不宜過多,特別是當歸。
2、在冬天還可以新增其他的藥材,春天簡單一點就好。