“菠菜和豆腐不能一起吃———這句話經過幾十年的宣傳，已經成為家喻戶曉、深入人心的鐵律。
然而，根據近年來的研究結果可以判定，菠菜與豆腐不僅是一個很好的搭配，而且是補鈣健骨的絕配。
從前認為菠菜不可與豆腐一起吃，理由只有一個：菠菜中含有大量的草酸，會與鈣結合成不溶性的沉澱。
然而，這種說法沒有看到問題的另一個方面———菠菜當中也含有多種促進鈣利用、減少鈣排洩的因素，包括豐富的鉀和鎂，還有維生素K。
中醫有“青色入肝經”一說，綠色食物能有益肝氣迴圈、代謝，還能消除疲勞、舒緩肝鬱，多吃些深色或綠色的食物能起到養肝護肝的作用。冬季護肝不妨多吃吃這些綠色的水果和蔬菜，比如菠菜。菠菜中含有大量的β胡蘿蔔素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的維生素A和胡蘿蔔素，能令人面色紅潤，被推崇為養顏佳品。
豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。
豆腐雖然營養豐富，但膳食纖維卻比較缺乏，單獨吃豆腐可能帶來便祕的麻煩。吃豆腐時把青菜搭在一起，正好能彌補豆腐的這一缺點。
豆腐菠菜打碎後也很難成團，所以需要加豬肉泥，既增加香味和營養，也會汆丸子容易成丸。
此菜清淡，鮮香味美，為冬季常食美味。”
1、準備材料，豬肉剁成泥，菠菜洗淨。
2、豆腐捏碎。
3、加肉餡攪拌。
4、豆腐和肉餡充分混合。
5、菠菜開水戳一下。
6、菠菜撈出過冷水，擠幹水，切碎。蔥切碎。
7、菠菜和蔥一起剁碎。
8、菠菜放入料理機加適量水攪拌成泥。
9、菠菜泥濾去汁（汁可以留著和麵），加入豆腐餡。
10、充分混合，加入雞蛋清混合，加入鹽，香油和胡椒粉再一次充分攪拌混合。
11、鍋內加水，燒至冒泡，不用燒開，用手的弧口擠出丸子，輕輕地放入鍋內。
12、水開後，丸子慢慢浮上來。
13、加入一勺母雞湯。
14、稍煮幾分鐘，加鹽調味，停火出鍋。
若想丸子成白色，豆腐的比例可大點，豬肉的比例儘量不要少，否則缺少粘性，不容易成團。
千里飄香谷
