金湯碧綠豆腐怎麼做|金湯碧綠豆腐的做法

“豆腐看似平淡無奇的一種食材，實則為補益清熱的養生佳品，而把綠色蔬菜做進豆腐裡，不僅增加了營養成分，而且讓簡單的豆腐變換了些花樣，看起來更有食慾。今天我做的這個豆腐菜，不僅僅有豆子，還有蔬菜和菌菇，清淡美味，營養豐富。我用它來招待朋友，朋友誇獎說：你家的廚房和其他廚房也沒啥不同，但你家廚房做的菜咋那麼不同哩！哈哈，聽著誇獎時心裡美滋滋的哩”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

金湯碧綠豆腐的做法步驟

• 1、黃豆用水浸泡10小時左右

• 2、用破壁機的五穀豆漿功能

• 3、加適量的水攪拌成豆漿糊

• 4、把攪拌好的汁倒入煮鍋中煮開。我用的破壁機，因很細就沒有過濾，但還是建議過濾一下再煮，這樣做成的成品會更細膩

• 5、煮好的豆漿晾涼，取需要的量，雞蛋打散倒入

• 6、充分攪拌均勻

• 7、菠菜切細絲，用屜布攥幹水分，注意這一步，一定要攥幹水分，蒸好才碧綠豆腐，菜才能浮在上面。

• 8、攪拌好的豆奶汁倒入碗裡，放入青菜

• 9、蓋上耐高溫的保鮮膜，表面扎幾個小孔，開水上鍋蒸8--10分鐘。具體時間視用的容器大小

• 10、蒸好的豆腐備用

• 11、蟹味菇裹一層糊，熱油炸至表面酥脆

• 12、蒸熟的南瓜加適量水破壁機攪拌成糊

• 13、鍋中倒入適量橄欖油，加入南瓜糊煮成濃稠的汁，並加鹽調味

• 14、最後把豆腐放入湯碗中，四周澆上南瓜汁，炸好的蟹味菇放上面。上桌吧

小竅門

菠菜切細絲，用屜布攥幹水分，一定要攥幹水分，蒸好才碧綠豆腐，菜才能浮在上面。