酸辣爆生腸怎麼做|酸辣爆生腸的做法

“酸辣爆生腸，我很喜歡的家鄉口味!”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 爆 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

酸辣爆生腸的做法步驟

• 1、豬大腸400克。

• 2、酸辣椒、薑絲、蔥(最好是大蔥沒買到只好用香蔥)。

• 3、大腸用澱粉、鹽處理乾淨後切塊用少許老抽、鹽、料酒淹一會兒。

• 4、大火熱油燒至冒濃煙(電磁爐用爆炒2100W270攝氏度)。

• 5、把淹好的生腸倒入迅速爆炒幾秒(注意不要把淹過的汁水倒入)。

• 6、剷起裝盤備用。

• 7、另起鍋下油下薑絲、酸辣椒、蔥白加適量鹽煸香。

• 8、再把爆好的大腸倒入一起翻炒均勻入味即可加少許雞精出鍋裝盤。

小竅門

如何清洗大腸？
1、將豬腸放在淡鹽醋混合溶液中浸泡片刻，摘去髒物，再將其放入淘米水中泡一會兒，然後在清水中輕輕搓洗兩遍即可。
2、將豬腸翻卷過來，然後將洗淨的蔥結搗碎，按照蔥結和腸1：10的比例放在一起搓揉，直至無滑膩感時，反覆用水沖洗，異味即除。
3、用酸菜水洗豬腸，只需兩次，其腥臭味便可基本消除。
4、把肥腸用半罐可樂醃半小時，再用淘米水搓洗，能迅速洗去大腸的異味。
5、用紅薯澱粉放在一起搓揉，反覆用水沖洗，異味和粘液即除。
營養分析：
豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效。