“四川風味菜,用雞脯肉加辣椒炒制而成。夏天天氣熱,容易上火,所以這裡改幹辣椒為新鮮的辣椒,口味一樣不差,更適合家庭。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 爆 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 未知 (難度)
辣子雞丁的做法步驟
1、將雞脯肉用刀背敲鬆,倚花刀。
2、改切成大小均勻的小丁。
3、雞肉放碗中,加黃酒,鹽,白糖,蛋清拌勻。
4、蔥,姜,蒜切碎末。
5、青椒,青杭椒,紅杭椒切小丁。
6、青椒,青杭椒,紅杭椒切小丁。
7、鍋加油,放入蔥、姜、蒜和豆瓣醬,炒出紅油。
8、加入雞脯肉丁,翻炒斷生。
9、放入辣椒丁,炒勻。
10、最後加入雞精翻勻盛出。
小竅門
1、醃肉時已經放了鹽,豆瓣醬也是鹹的,所以一定不要把鹽放多了。
2、大火炒,味道更好。