“出去吃飯必點的菜就是辣子雞,每次都吃不夠。麻辣的香和雞肉的鮮混合在一起真是好吃,很下飯哦~但也不能天天下館子啊,就在家研究出了精簡版的辣子雞丁,不用油炸(省油)。和我一樣愛這道菜的親們火速實踐吧~看看我的材料就知道全是每個人家裡都有的。我這裡的分量剛好夠三個人吃哦。”
1、姜蒜花椒辣椒。花椒略多點~
2、把兩個蒜瓣切成蒜蓉,最後用。夏天嘛多點蒜挺好的,殺殺肚子裡的毒嘿嘿~
3、雞腿不用剔骨頭,切成小塊,用鹽、孜然粉、胡椒粉醃好。或者自己喜歡的醃肉料也行,這個比較隨意。
4、放少許油,可以先放雞皮,把油炸出來。火要大一點,最好是不粘鍋。大家都知道雞肉水分很多,一炒全是水,辣子雞最忌諱的就是水多。餐館那麼香脆都是厚油炸,家裡不必要浪費那麼多油炸。那麼我們先炒熟再說啦~
5、每個人家裡應該都有個這樣避水的大碗吧?周圍都是小洞洞~把炒熟的雞肉倒進去,讓水份都流走。控幹備用。
6、在放適量的油,把姜蒜花椒辣椒倒進去用大火翻炒,聞到香味就可以到控乾的雞肉了。
7、然後是醬油上色,大家注意看家裡的醬油如果含有糖分就不需要白砂糖了,沒有糖分的話撒一點糖會更好吃哦,別偷懶啦。
8、快起鍋的時候試試鹹淡,畢竟控水的時候會帶走些鹽分。加適量的鹽和雞精。然後把切碎的蒜蓉倒進去,撒一把芝麻(不撒也可以)。翻炒個四五下就可以起鍋裝盤咯!
9、步驟看上去挺多挺麻煩,實際操作起來還是很快的。我們不需要很多油也可以炒出餐館那種香香脆脆的口感,就是要控幹水和大火、中火翻炒。學會的親們快點嘗試一下吧~超好吃喔!
步驟看上去挺多挺麻煩,實際操作起來還是很快的。我們不需要很多油也可以炒出餐館那種香香脆脆的口感,就是要控幹水和大火、中火翻炒。學會的親們快點嘗試一下吧~超好吃喔!