雞肉日本豆腐煲怎麼做|雞肉日本豆腐煲的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

雞肉日本豆腐煲的做法步驟

• 1、準備好原材料；

• 2、雞肉塊切成適量大小的塊，放入適量的鹽、澱粉、薑片和料酒，拌均勻醃製一下；

• 3、日本豆腐從中間切開，這樣就很容易將裡面的日本豆腐擠出來，再切同樣厚度的塊；

• 4、將豆腐塊輕輕移動，先裹上蛋液，再將表面上裹住生粉；

• 5、燒熱鍋放入適量的油，將豆腐下鍋煎；

• 6、豆腐煎至金黃後翻一面，再將紅蘿蔔放在鍋中同時煎一下後盛出來備用；

• 7、燒熱鍋放適量的油，下入醃好的雞腿肉翻炒；

• 8、翻炒變色後下入黑木耳一起翻炒；

• 9、翻炒時加入適量的料酒和醬油；

• 10、加入適量的水煮開，再放入鹽和胡椒粉調味；

• 11、倒入剛才準備好日本豆腐和紅蘿蔔片一起煮；

• 12、煮上一、兩分鐘後再加入適量的水澱粉大火收汁；

• 13、盛入小缽中，表面上撒些小蔥末。

小竅門

1.雞腿肉先在雞腿根下面劃上一圈，再順著骨頭切上一刀，將雞腿立起來沿著骨頭將腿肉剔下來，最後切成小塊後加入調味料醃製一下；
2.日本豆腐比較嫩，先從中間切上一刀，這樣就很容易將日本豆腐完整擠出來，再切成同等厚度的塊；準備好雞蛋液和澱粉，先放入蛋液中，再裹上生粉，放入鍋中煎至兩面金黃；可以利用煎豆腐時將紅蘿蔔也放在旁邊過油；
3.炒制時先炒雞肉，再放黑木耳翻炒，加入適量的煮些湯汁，放入煎好的日本豆腐，注意日本豆腐很容易碎，不要翻動太勤，最後加入水澱粉勾芡即可。