“今天做一道開胃的佐餐小鹹菜，風靡全網的香辣木瓜絲。”
1、幹木瓜絲用清水反覆洗幾次。
2、洗淨後用開水焯燙30秒。
3、攥幹木瓜絲的水分，然後放到瀝水籃裡面，分幹一下表面水分。
4、把大蒜和生薑去皮。
5、用拉蒜器打成碎末放容器中備用。
6、加入辣椒粉拌勻。
7、準備料汁：鍋中倒入生抽燒開。
8、加入冰糖。
9、加入雞精。
10、加入味精。
11、燒開後慢慢攪拌至冰糖融化，關火晾涼。
12、把姜蒜辣椒倒入木瓜絲中。
13、戴上手套抓拌均勻。
14、料汁涼後倒入拌好的木瓜絲中，再次拌勻，喜歡吃辣的可以多放些剁椒，我今天做的是微辣口味。
15、把拌好的木瓜絲放入冰箱冷藏一夜就可以吃了。
16、醃好的木瓜絲裝一些放入鹹菜罐裡，我買的這種嬰兒輔食罐特別實用。
17、吃的時候拌入油潑辣子增加香辣味。
18、其餘的木瓜絲裝入瓶子裡，放冰箱存放。
19、成品圖。
木瓜絲的功效與作用
木瓜減肥
木瓜裡的木瓜酵素不僅可分解蛋白質、糖類，更可分解脂肪。多吃木瓜能幫你除去身體的多餘脂肪，促進新陳代謝。還可以整腸助消化，有治療腸胃炎、消化不良、預防消化系統癌變的作用。
木瓜美容
木瓜酶，還能幫助潤滑肌膚，豐富的維生素C加上木瓜酶助消化能力，能夠儘快排出體內毒素，對於由內到外清爽肌膚，很有效果。木瓜肉色鮮紅，含有大量的β胡蘿蔔素，對身體非常重要，β胡蘿蔔素也是一種天然的抗氧化劑，能有效對抗破壞身體正常細胞、使人體加速衰老的自由基。
舒筋通絡，解痙止痛
木瓜果肉中含有的番木瓜鹼具有緩解痙攣疼痛的作用，對排腸肌痙攣有明顯的治療作用。川木瓜味酸、性微溫，主要作用是祛溼痺，舒筋活絡，對於風溼痛患者適宜。
木瓜絲的食用禁忌
1.青木瓜偏寒性因此胃寒、體虛者不宜多吃否則容易腹瀉或胃寒想吐。
2.不適宜孕婦、過敏體質人士食用。
3.木瓜中的番木瓜鹼對人體微有毒性因此每次食用不宜過多多吃會損筋骨、損腰部和膝蓋，一般建議食用量不超過20g。
4.木瓜不能和蝦一起吃，吃後會導致腹痛頭暈。因為蝦中含有砷(對人體無害的砷)與木瓜中的維C相遇會轉化為有毒的砷所以一定要避免蝦是不可以和富含維生素C的食物一起吃。
醃製木瓜絲注意事項
1.木瓜絲一定要泡發完全，不泡發完全的話，就會導致口感偏硬嚼不動。
2.選用的生抽一定要是薄鹽生抽，這也是能成功的關鍵。如果買不到的話，可以加水稀釋一下生抽裡的鹽分，不然的話，就會齁鹹。
3.醃製好的木瓜絲，一般能夠儲存5-6天。如果它的口感開始變軟，並且顏色越來越深的話，就不要再吃了。
千里飄香谷
