雞雜炒粉絲怎麼做|雞雜炒粉絲的做法

“這是一道廣東宴會名菜，食材雖然都不高大上，是大菜的邊角料，但卻深入人心極受歡迎，很好地詮釋著老百姓生活的煙火氣。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

雞雜炒粉絲的做法步驟

• 1、雞胗，雞腸，雞肝，雞心洗淨切小塊，用油、鹽、廣東米酒入味，這隻雞開始下蛋了，所以有幾個雞蛋。

• 2、粉絲泡軟，剪斷。

• 3、菜心洗淨。

• 4、油鍋爆香姜蒜。

• 5、倒入雞胗炒至變色。

• 6、加入菜心翻炒。

• 7、放入粉絲。

• 8、粉絲比較吸水，所以要倒一些開水，蓋上蓋子。

• 9、收幹水份後加生抽和鹽調味。

• 10、上碟。這是宴會菜裡小孩子最喜歡的一道菜，也是我最喜歡的一道菜。

小竅門

雞胗一定要用酒來調味，可去腥，也可增加風味。沒有廣東米酒也可以用料酒。