1、鯪魚肉去骨頭,剁成細蓉
2、魚蓉加入蛋清,薑汁,蛋清,鹽,糖(適量),順時針攪動,直到魚蓉起膠。讓後進行摔打,令魚膠更加有彈性。
3、平底鍋下油,把魚膠捏成小丸,放入平底鍋中,用鍋鏟把魚丸壓成魚餅。煎至金黃色即可。
4、此魚餅,色澤金黃,外皮酥脆,內肉爽口彈牙。
5、賣相不錯吧
6、把剩下的魚膠,瓤入對剖去籽的尖椒中,兩邊煎至金黃色。
7、鯪魚肉的香,尖椒的辣,絕配了。