主料
豆腐 :適量輔料
豬肉 :適量具體步驟
1. 把豆腐切成長寬條~要稍微厚點~因為要過油~太薄了容易炸的太乾~當然也別太厚了!~否則炸不透!~豬肉切末~胡蘿蔔和青辣椒切菱形片~蔥切花~蒜切片!~郫縣豆瓣醬剁碎!~
2. 鍋中加寬油~燒到6 7成熱的時候~下入豆腐炸制!~炸到表面有點變硬了後撈出~繼續加熱油溫~在下入豆腐衝炸~炸到表面金黃~酥脆撈出!~
3. 鍋中加底油~用蔥花爆香~加入肉末煸炒~加料酒~蠔油少許~加郫縣豆瓣醬繼續翻炒!~加水~加糖~家樂雞粉~醬油少許~白胡椒粉~調好口味後~用水澱粉勾芡~下入配料炒一下~在下入主料~翻炒均勻後~撒蒜片~淋紅油出鍋!