爆炒肥腸的做法 【桃李廚藝】爆炒肥腸，香辣Q彈，好吃到流口水的祕訣就是它 爆炒肥腸怎麼做

“　　今天小桃分享的爆炒肥腸，很適合不喜歡吃大肉的親，不吃辣椒的親可以做五香味的，辣椒控的可以做麻辣味，來吧，夥伴們，一起做起來！”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 爆 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

爆炒肥腸的做法步驟

• 1、肥腸清洗，裡面翻出來用水沖洗乾淨，外面用鹽或者麵粉搓洗過後，沖洗乾淨備用

• 2、調味料準備，青椒紅椒，鮮姜，大蒜，還有大蔥

• 3、鍋里加水漠過肥腸，加入姜和八角，花椒煮熟

• 4、煮一會兒會有沫沫，用勺子撇出來後，加兩勺子料酒接著煮熟

• 5、感覺煮的差不多快熟了加入一小勺子鹽入味

• 6、肥腸煮熟後用清水沖洗一下待涼後

• 7、肥腸以涼透了，我們就把他切成小段

• 8、把調味料也切好備用、

• 9、鍋燒熱後加入少量油

• 10、然後把調味料放入炒出香味

• 11、然後倒入肥腸，加入蠔油翻炒

• 12、翻炒均勻加入料酒一小勺子、然後加入十三香適量

• 13、接下來我們加入少許醬油

• 14、在加入鹽適量和加入少許雞精翻炒均勻即可出鍋。

小竅門

如果用生抽多點沒什麼，但是要是醬油不要加入太多，顏色發黑不好看，肥腸清洗裡面翻出來用清水沖洗乾淨，外面加點鹽或者麵粉用手搓洗後，用水沖洗乾淨備用
　　肥腸清洗外面要用鹽或者麵粉用手搓洗過後，在沖洗乾淨備用，炒的時候醬油要少放些太多顏色不鮮亮。