“一場春雨,給我們帶來真正春的味道。站在窗前,望著滿園春色,思緒卻飛往童年。
沒有香椿的春天是不完整的。春天就必須要吃香椿,最香最嫩的香椿是春天裡各家餐桌上的尤物。
鄰家小院那棵椿樹,是我兒時想勾卻永遠勾不到的癢......”
1、主材:香椿。
2、配料:雞蛋3個,豆腐1塊,花生米適量,豆腐皮1張,鹽少許,植物油少許。
3、食材準備:鍋裡倒入適量水,加少許鹽、少許植物油,水開後放入香椿焯燙,變色後撈出控幹水分備用;
4、鍋裡倒入適量水,加少許鹽、少許植物油,水開後放入豆腐煮,兩分鐘後撈出控幹水分備用;
5、花生米過油炸熟後晾涼備用;
6、雞蛋打入碗中,分出少許蛋清備用。
7、食材預處理:焯燙後的香椿分成四份,三份切成碎丁備用;豆腐切成碎丁備用;花生米壓碎備用;雞蛋液分成兩份,一份攤成雞蛋餅,蛋餅切成碎丁備用。
8、做法:豆腐碎丁和一份香椿碎丁倒進容器中,加入適量鹽翻拌均勻;
9、花生米碎丁、香椿碎丁和雞蛋餅碎丁倒進容器中,加入適量鹽翻拌均勻;
10、一份香椿碎丁放進雞蛋液中,加少許鹽攪拌均勻,炒鍋內放適量植物油,油熱後倒入香椿雞蛋液,炒熟盛出;
11、豆腐皮均勻分成六等份,如圖所示,三張捲入香椿雞蛋,三張捲入香椿豆腐,豆腐皮邊緣塗抹雞蛋清封口;
12、鍋內倒入適量植物油,小火慢煎,香椿卷呈金黃色時撈出;
13、香椿卷斜刀分成兩段,香椿雞蛋花生碎整形,裝盤。
14、香椿雞蛋是經典、香椿豆腐是絕配,更絕的是香酥豆腐皮。
15、吃香椿,品嚐的是春天的味道,沒有香椿的春天是不完整的。