1、鵝肉先焯水。
2、用剪刀剪成小塊。
3、輔料洗切好。
4、芋頭去皮切塊。
5、鵝肉放入高壓鍋中壓12分鐘左右。
6、鍋預熱，倒油，放入芋頭煎一下，盛出。這樣燒的時候不會稀巴爛。炸更好。
7、壓好的鵝肉取出，湯備用。
8、鍋預熱，倒油，放入蔥薑蒜和辣椒，炒香。
9、倒入鵝肉，炒一分鐘。
10、加老抽和生抽和料酒，炒勻。
11、倒入高壓鍋壓鵝的湯，大火燒開，轉中火。
12、放入芋頭，蓋上蓋子，小火燒十分鐘左右。
13、加鹽和雞精，炒勻，大火收幹水。
14、出鍋。
千里飄香谷
