1、芋頭去皮,切菱形塊,帶手套去皮以防止刺激面板。
2、我家雞翅根不夠,臨時拿雞腿充數,雞腿剁成小塊。
3、起鍋燒油,加入冰糖,小火翻炒,冰糖炒化,變成褐色,下鍋倒入薑末和雞腿和芋頭,反超上色,(炒糖色油溫過高倒入食物需要小心,容易迸濺)
4、炒上色加入鹽,醬油,生抽,料酒,十三香,翻炒繼續上色,將雞肉裡面多餘水分炒出,加入清水,大火燒開,調小火慢燉。
5、二十分鐘左右可以出鍋。如果湯汁過多可以開大火收汁。