芋頭燒雞如何做簡單又美味|川味家常名菜

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

雞 ：1只
芋頭 ：若干

輔料

蔥 ：適量
姜 ：適量
蒜 ：少量
幹辣椒 ：少許
花椒 ：少許
豆瓣醬 ：少量
醬油 ：少許
八角 ：少許
山柰 ：少許
鹽 ：少許
白糖 ：少量
食用油 ：少許

具體步驟

1. 雞和芋頭洗淨，切塊。

2. 蒜瓣切開，薑切片，蔥切末，幹辣椒切段。

3. 鍋內燒油至5成熱，倒入豆瓣醬，快炒干時一起放入薑片、蒜、八角、山柰、幹辣椒和花椒，炒出香味後倒入雞塊。

4. 雞塊炒至變色後，淋少許醬油上色。然後加入鹽、白糖，翻炒片刻後，加水燒開後倒入芋頭。大火燒開改小火，慢慢燒至芋頭變軟，再用大火收一下汁，撒蔥花，起鍋，裝盤，色香味俱佳的芋頭燒雞會令你胃口大開。

烹飪技巧

芋頭燒雞是川味家常菜中的名菜。中醫認為，芋頭具有益胃寬腸、通便散結、益肝健腎、添精益髓等功效。而雞肉呢，則有溫中益氣、補精填髓、補虛益智的作用。兩者相結合，其作用互補，對人的脾胃大有好處。芋頭燒雞是川味家常菜中的名菜。中醫認為，芋頭具有益胃寬腸、通便散結、益肝健腎、添精益髓等功效。而雞肉呢，則有溫中益氣、補精填髓、補虛益智的作用。兩者相結合，其作用互補，對人的脾胃大有好處。