“凍豆腐是由新鮮豆腐冷凍而成，孔隙多、彈性好、營養豐富，味道也很鮮美。豆腐經過冷凍，內部組織結構發生了變化，其形態呈蜂窩狀，顏色變灰，但蛋白質、維生素、礦物質破壞較少。豆腐經過冷凍，能產生一種酸性物質，這種酸性物質能破壞人體的脂肪，如能經常吃凍豆腐，有利於脂肪排洩，使體內積蓄的脂肪不斷減少，達到減肥的目的。凍豆腐具有孔隙多、營養豐富、熱量少等特點，不會造成明顯的飢餓感，是肥胖者減肥的理想食品。”
1、凍豆腐切塊，稍稍焯水，這道菜主要是蒸，所以不用焯的很久，主要目的是去點豆腥味。
2、裝入盤中
3、一邊灑紅色泡椒，一邊灑綠色小米椒，入鍋蒸8分鐘。因為泡椒本身就有鹹味，所以不必放鹽
4、將蒸出來的水倒入鍋中，加水澱粉做成薄欠
5、灑上小蔥、蒜末，澆上欠汁，再灑一點炒好的芝麻
6、倒一勺生抽，再淋上香油。我用的海鮮醬油，它比普通生抽更鮮。因為泡椒本身就鹹味，如果泡椒鹹味已夠，可不再放醬油
1、本菜不用放鹽，因為泡椒本身就有鹹味。
2、各種泡椒因醃製的不同，鹹味也不同，如果泡椒鹹味已夠，後面可不再放醬油。
3、老豆腐或嫩豆腐都可以做。我喜歡用嫩豆腐，因為它的豆腥味小一些。
4、我用的泡椒量不多，而且專門買的不太辣的，所以我們家兒子也愛吃
千里飄香谷
