碧玉肉卷怎麼做|碧玉肉卷的做法

“可能很多老廣州都不怎麼喜歡吃千張，我以前也沒有吃過，後來在外面吃過之後覺得那股味道很特別。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

碧玉肉卷的做法步驟

• 1、材料包括：千張，肉糜，韭菜，梅菜，雞蛋，澱粉，醬油，糖，鹽，油。

• 2、將韭菜，梅菜切成末，放進肉糜中。

• 3、加上蛋黃，醬油，油，鹽，糖，澱粉。

• 4、將所有的材料攪拌均勻。

• 5、把千張鋪在菜板上，將它的邊邊切整齊，裁出一個正方形。

• 6、將肉餡均勻地鋪在上面（不要太厚）。

• 7、將它捲起來，記得要卷得緊一點，如果技術不夠可以像我這樣用壽司簾來協助。

• 8、在介面處也塗上一點蛋黃，這樣介面就會粘起來。

• 9、放在鍋上蒸大概10分鐘之後關火悶5分鐘左右。

• 10、把它切成一塊塊，擺好。

• 11、蘸上一點醬汁，更加好吃。