碧玉炒銀芽的做法 家常小炒—碧玉炒銀芽 碧玉炒銀芽怎麼做

“豆芽是百姓餐桌上最普通不過的蔬菜，飯店裡不少菜的製作也以它鋪底，可是，您別小瞧這瘦瘦弱弱的豆芽，它營養豐富，是不可多得的寶貝，尤其在百蔬蕭條的寒冬，不妨多吃一些豆芽，既實惠又健康。
豆芽不僅滋味鮮美，而且具有很高的營養價值和食療價值，具有美容、排毒、抗氧化、提高機體免疫力的作用；豆芽具有清除血液中堆積的膽固醇和脂肪、防治心血管疾病的作用，還能減少人體內乳酸的含量，可用來治療神經衰弱。無論老少，都適合食用。
炒豆芽，一個十分家常的菜。簡單而不失營養。但再簡單的菜也要講究小技巧，才能使其味道更加鮮美：豆芽事先綽水口感會更好，加入韭菜以後只能炒到八分熟，關火後的餘溫會把韭菜變熟的。炒過火的韭菜會發黑，口味也會有一點點苦。火候剛好的韭菜炒豆芽，味道是清甜的。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

碧玉炒銀芽的做法步驟

• 1、原料圖。（豆芽、胡蘿蔔、韭菜）

• 2、胡蘿蔔洗淨，切（或刨）成與豆芽一般粗細的絲。

• 3、韭菜洗淨切成和豆芽差不多長短的段。

• 4、豆芽洗淨，入開水鍋綽水半分鐘左右，撈起備用。

• 5、鍋中熱油，油7分熱時，加入胡蘿蔔絲炒軟。

• 6、加入豆芽和韭菜，同時調入少許食鹽、蠔油和白糖。

• 7、翻炒30秒左右即可出鍋。

小竅門

詩心片語：
1：如果有時間，把豆芽的尾部掐掉，口感會更好。
2：事先綽過水的豆芽炒起來口味更佳。
3：大火快炒，炒的過程一般不超過一分鐘。
4：韭菜有清理腸胃的功效，故腸胃不適時不宜食用。