“週日，兒子去參加技能培訓。中午就在外面吃了碗麵條。晚上，我在家燒菜做飯，其中，就將幾根茭白和多餘的肉醬燒了“肉末茭白條”一菜。沒想到，兒子回家後，將燒好的“肉末茭白條”嘗一嘗，也許是中午沒吃飽，一會兒竟碗底朝天，吃得精光。茭白是我國的特種水生蔬菜，全國各地有種植。又可分為一熟茭，或稱單季茭；二熟茭，或稱雙季茭，成熟於每年的五月至六月，稱為“夏茭”，九月至十月的稱“秋茭”。中醫認為：茭白性味甘、冷、滑，無毒。具有解毒、除煩渴、利大小便、催乳、降壓等功效，實乃一味良藥佳蔬。此菜系用肉豬肉末與茭白條合燒而成。成菜後，色澤醬紅，酥香脆嫩，鮮美可口。”
1、食材原料的圖片。
2、先將肥瘦豬肉去皮，洗淨後，切成小塊。
3、然後，再剁斬成肉末待用。
4、將茭白剝去殼，刨去老皮。
5、然後，再切成1釐米厚、1釐米寬、4釐米長的條待用。
6、香蔥去除根部洗淨，切成末；姜去皮，切成細末。
7、鍋洗淨置中火上，舀入植物油燒至五成熱時。
8、放入茭白條，炸淺黃色時。
9、用漏勺撈出，瀝去油。
10、原鍋留植物油適量，放入肉末快速煸炒。
11、並烹入料酒，加入醬油、白糖、精鹽煸炒至散。
12、再放蔥末、薑末以及鮮湯。
13、倒入茭白條燒沸，改用中火，燒至汁快乾時。
14、新增味精，淋上麻油，推轉起鍋裝碟即成。
1．選用嫩茭白，老茭白一定要刨去外皮；切條要勻稱。
2．家庭製作不必將茭白入油鍋中炸，肉末炒好後，再加入茭白條翻炒至熟即可。
準備時間：15分鐘
烹飪時間：10分鐘
千里飄香谷
