茭白回鍋肉怎麼做|茭白回鍋肉的做法

“夏天吃飯，很少胃口。炒一道色澤鮮亮，酸辣開胃的菜，吃起來比較不錯，下飯又有味覺的刺激。郫縣豆瓣醬是我家常備的調料。我喜歡那種酸中微辣的味道，用來做螞蟻上樹很好吃，炒回鍋肉也好吃。

五花肉被煸炒的很乾松香酥，茭白吸收了肉香，味道更豐富飽滿。一道菜有葷有素就解決了我們倆的伙食。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

茭白回鍋肉的做法步驟

• 1、五花肉切片。

• 2、茭白切滾刀塊。

• 3、茭白焯水變軟撈出。過冷水控幹備用。據說能去除草酸神馬的。

• 4、把五花肉焯水，撈出來過冷水備用。

• 5、鍋裡放少許油，煸炒五花肉，變的微黃為好。茭白吸油，就別倒出去油了。

• 6、放一勺郫縣豆瓣醬，炒勻。

• 7、放白糖一茶匙，生抽一湯匙，料酒兩湯匙，鹽三分之二茶匙，水半碗，一起大火煮開小火燜兩三分鐘。

• 8、大火收汁。

• 9、放入青椒炒斷生即可。出鍋放入雞精拌勻。滴點香油提香。