豉香臘味炒雜蔬怎麼做|豉香臘味炒雜蔬的做法

“春節已過，開始逐漸處理節日剩下的一些食材，趁其尚且新鮮應儘快使用，否則變質就不好了，防止造成不必要的浪費。
今天用臘腸製作一款葷素搭配的家庭小炒，“豉香臘味炒雜蔬”，做法如下；”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

豉香臘味炒雜蔬的做法步驟

• 1、先把所有食材切片。

• 2、然後把蘑菇汆燙焯水備用。

• 3、把西芹和胡蘿蔔焯水撈出備用。

• 4、炒勺上火燒熱，注入適量烹調油下入豆豉煸香。

• 5、豆豉煸香後下入臘腸煸炒，把臘腸煸透後放入洋蔥和薑片煸炒。

• 6、洋蔥炒出香味兒後下入蘑菇炒勻，然後烹入紹酒。

• 7、再烹入醬油炒勻。

• 8、最後倒入西芹和胡蘿蔔片大火煸炒。

• 9、把所有食材煸炒均勻後用鹽和味精做最後調味。

• 10、調好味淋入少許水澱粉炒勻。

• 11、芡汁糊化後便可出鍋碼盤。

小竅門

此菜特點；色澤美觀、豉香濃郁、葷素搭配、營養均衡。

溫馨提示；
1、炒這道菜時，要按食材的易熟度來分次下入鍋中煸炒。
2、焯過水的食材烹製起來很快，因此操作時要迅速，炒久了蔬菜就會失去脆嫩感影響菜的質量。
3、食材片片或者切絲一定要薄厚大小均勻，這樣炒出的菜才會保障口感和質量。

大炒勺的這款私家小炒“豉香臘味炒雜蔬”就做好了，供朋友們參考！