雜蔬臘肉排骨煲怎麼做|雜蔬臘肉排骨煲的做法

“沒有父親的父親節，心裡空空的很不是滋味~~~
現在我無論做什麼，老父親都看不見，聽不到，更不用說吃上我做的菜了。
老父親是個很傳統的老人，更是個非常節簡的老人。
從小，父親就不允許我們浪費糧食，掉在飯桌上的米粒一定要吃下去的。
每次有了剩飯剩菜，老父親都是以身作則自己先吃-----父親總是說；農民種田很苦的，別浪費了！
父親不也許我們挑食，說戰爭年代肚子都塞不飽，還挑食？有什麼就吃什麼，五穀雜糧一樣養人！
所以，我們家姐弟四人，都沒有挑食的習慣，也都養成了先吃剩菜剩飯的習慣。
父親節裡憶父親，父親給以我們的，何止是生命？更多的是良好的生活習慣與做人的道理！
今天再做一道父親喜歡的排骨煲，放了蔬菜，放了臘肉，濃油赤醬，很好吃！”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高階 （難度）

雜蔬臘肉排骨煲的做法步驟

• 1、準備食才

• 2、臘肉切薄片

• 3、土豆去皮洗淨，切塊，胡蘿蔔，洋蔥洗淨切塊

• 4、準備好調料

• 5、排骨洗淨，用開水焯一下，撈出

• 6、鍋裡油熱，放下蔥白，薑片，蒜，辣椒，八角，桂皮炒出香味

• 7、放下排骨，煸炒幹水份

• 8、放白糖，中火繼續煸炒至表面發黃

• 9、放入老抽

• 10、小火繼續煸5分鐘

• 11、取砂鍋，放入排骨，加適量清水

• 12、放入臘肉

• 13、加料酒，大火煮開

• 14、小火燉40分鐘

• 15、放入土豆與胡蘿蔔

• 16、加1調羹海鮮醬，大火煮開，小火燉至土豆熟

• 17、放適量鹽

• 18、放入洋蔥，攪拌勻，中火煮2分鐘

• 19、加些雞精，蔥花即可

小竅門

1.做此菜，可以先用糖炒上色，再把姜，辣椒蒜等放下。
2.一開始可以多放些水，因為煮土豆需要水份.
3.如果湯汁過多，最後開大火收幹即可.
4.可以不用放雞精。