“相對於煎炒烹炸的菜餚,蒸菜用油更少,更能保持食物的營養和原味,而且製作方便,食後不易上火。
這次用的是“生活碼頭”三層復底不鏽鋼蒸鍋,收納起來只有一包紙巾的高度,但是使用起來容量特別大,層高也足夠蒸大饅頭和包子,不用擔心互相粘連和頂蓋。圖中的蒸魚、肉末盤龍茄子、千層肉餅、麻辣雞腿和雞蛋沙拉,都是“一鍋出”,而且明火、電陶爐、電磁爐等熱源都可以使用,定時操作更省心。食品級不鏽鋼材質,鋼化玻璃可視窗,防溢邊緣設計,聚能導磁複合底,密封效能優秀,優點多多,非常適合家庭使用。”
1、肥瘦相間的豬肉剁碎,加剁碎的胡蘿蔔和木耳,鹽、十三香、植物油、生抽、料酒和水調勻
2、茄子洗淨,傾斜45度切連刀片,底部1/3不要切斷,完成後轉動茄子重複此過程
3、將切好的茄子盤在盤子裡,每片中間塞上肉餡,放入蒸鍋中層
4、大黃魚去除內臟,刮鱗洗淨,將蒸魚豉油和少許鹽、胡椒粉調勻,澆在魚身上,另在魚身上切花刀,擺上蔥薑絲和少許辣椒絲,放入蒸鍋上層。將洗淨的雞蛋也放在這一層
5、將雞腿加麻辣醃料和少許水,裝入保鮮袋中按摩入味,放入冰箱中醃製一晚後取出
6、將手抓餅表面塗少許剩餘的肉餡,表面蓋另一層餅,重複此步驟。如果沒有手抓餅,用餃子皮之類的也可以
7、將做好的餅切四塊,摞在一起,和雞腿一起放入蒸鍋下層
8、蒸鍋中的水沸騰後,大火蒸30分鐘左右,具體時間酌情增減。中途將先後蒸熟的茄子和蒸魚連籠屜取下,千層餅和雞腿最後完成後取出
9、煮熟的雞蛋衝冷水,剝殼切片,擺入盤中
10、洋蔥切丁,蔥蒜切末,加少許植物油和涼拌醬油拌勻
11、澆在雞蛋上即可
12、蒸好的魚身上撒少許蔥花兒,也可以澆一勺蔥油,蘸汁食用即可