“應該說,這道菜適合所有的人吃,低脂低糖,營養豐富,而且在烹製過程中,嘗試著用火麻粉代替澱粉給雞丁上糊,之後用水滑熟再炒,因此只用了很少的油,非常的健康。”
1、按照上述用量準備好各種食材。
2、所有食材改刀切丁:南瓜丁放入微波爐內中高火2~3分鐘9成熟,保持還有脆口的狀態;將10克火麻粉及適量料酒及蛋清放入雞丁中抓勻。
3、鍋中放適量水,放入雞丁。
4、水開後將雞丁煮至8~9分熟撈出備用。
5、鍋中放油,油熱後下入姜、蒜末、小米辣爆香。
6、下入南瓜丁和紅椒丁翻炒片刻。
7、再下入雞丁一起翻炒,此時放生抽、鹽、胡椒粉調味。
8、食材成熟入味即可出鍋裝盤。
這道菜在營養素方面:雞肉提供了動物蛋白,南瓜含有南瓜多糖、礦物質,氨基酸和活性蛋白等營養素。所以這道菜是葷素搭配的GI(升糖指數)和GL(血糖負荷)兩者都低的營養食物。