“羽墨是一名定居在南方的東北妹子，因工作原因回老家探望的次數很少，每逢佳節也難免勾起那濃濃的鄉愁、思起家鄉的味道.......
言歸正傳，今天向大家推薦一個“我家味道”《五花肉燒四季豆（芸豆）》這道菜是可以完全打消羽墨的鄉愁噠！希望大家喜歡！”
1、芸豆洗淨去兩端角後掰成段備用；土豆洗淨去皮切塊備用。
2、備好豆瓣醬、蒜瓣，同時備好開水一壺。
3、五花肉洗淨切片。
4、切片後的五花肉放入淨碗，碗中放適量生抽、老抽、蠔油醃製5~10分鐘。
5、醃製好的五花肉。
6、起鍋少放油。
7、放入四季豆（芸豆）中火翻炒，炒至四季豆鮮亮且表面略有焦褐感出鍋備用（PS：這樣的目的是可以很好的將四季豆內部的糖分炒出來，一定程度上可以提高四季豆的口感，但要注意可不要糊鍋哦！！！）。
8、起鍋再放油，將切好的土豆塊放入鍋中翻炒至四邊半透明後出鍋備用（土豆翻炒時很容易幹過，需要多注意翻炒頻率）。
9、一切的一切備好後，正式開做！起鍋燒油！！！！！鍋中倒入備好的薑片煸香。
10、將薑片煸出香氣後，倒入醃製好的五花肉進行翻炒。
11、五花肉四成熟時放入冰糖（沒有冰糖可以用白糖替代），中火翻炒至冰糖融化（放入冰糖是為了給肉上色與提鮮，增強肉的口感）。
12、冰糖融化後放入一大匙豆瓣醬，與肉翻炒均勻。
13、補充少量生抽、老抽提味、提色。
14、放入備好的四季豆、土豆塊，與四季豆一起翻炒均勻。
15、翻炒均勻後，倒入準備好的開水，水量與食材齊平即可，扣蓋大火燒開。水燒開後放入蒜瓣提味，轉中小火扣蓋慢燒。
16、湯汁略少後鍋中放鹽（因為有了大量醬油及豆瓣醬的緣故，鹽不宜放太多），蓋上蓋繼續燒製，直至湯汁收幹出鍋。
17、出鍋擺盤，這道有的東北風味的五花肉燒四季豆就做好啦（百家百味，我家是這樣做的），配上一碗米飯一頓下來熱量肯定不低啦。。。管他呢，就是喜歡這個味道！
這道菜比較好掌握，唯一就是需要控制一下糖與鹽的分量，以免過甜、過鹹。豆瓣醬是一個有著東北味的調味品，放豆瓣醬的時候可不要吝嗇哦！！！！
千里飄香谷
