東北燉草魚怎麼做|東北燉草魚的做法

食材明細

• 魚香 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

東北燉草魚的做法步驟

• 1、草魚一條，因為我們吃的量不大，所以只做了半條。草魚颳去肚子裡的黑膜後，切成適量長度，背面劃幾道，方便入味。
• 2、草魚的皮用廚房紙擦乾或者晾乾，這樣煎的時候才不會掉皮。
• 3、鍋燒熱到冒煙，倒入油，燒熱後放入魚兩面煎透。一定要煎透，這樣燉的魚才香。
• 4、煎魚時順便放入姜和八角，一起煎一下，魚煎好後，倒入一點老抽調色，再加入一大鍋水。放入半個辣椒、幾粒花椒、一片香葉、一些大蔥花。大火燒開，中火燉。
• 5、中火燉40分鐘以上，燉到一半時加適量鹽，燉魚時鹽要多加一些，才能入味。
• 6、40分鐘後，稍微大一些的火，將剩下的湯收汁，注意不時地晃一下鍋，免得魚粘鍋。
• 7、湯汁收好，起鍋放入一些香菜點綴就好啦（也可以不要香菜）

小竅門

東北燉魚時間長，不過味道很不錯，需要放的調料也不多，只需要燉的時候長，才能入味。一般需要燉40分鐘以上。

除了草魚，燉鯉魚也很好吃。做的方法一樣！