“秋風已起,葉枯草黃!又到了貼秋瞟的時間了!貼秋膘是我國的一種傳統習俗,一般是在立秋這天。中醫有"苦夏"之說,夏季人群常有相對性脾胃亞健康之症候。既有季節因素,也有心理因素,身體亦呈消耗之勢。一旦立秋,民間用吃燉肉的辦法把夏天身上掉的"膘"重新補回,稱之"貼秋膘"。貼秋膘習俗起始於清朝,尤其在北方地區民間流行較甚。一是因為秋季是收穫的季節,農民吃肉貼膘好有勁農忙;二是從文化講,我國唐朝、元朝、清朝等朝代,以胖為美,秋季吃好既可防病又可養生;三是北方冬天寒冷,貼秋膘可以禦寒,幫助度過寒冷的冬季。”
1、新鮮排骨,買短的那種,整根。長的要對半切斷。
2、排骨泡水最少半小時。
3、冷水下鍋,放入薑片,八角。開火。
4、大火煮五分鐘。
5、準備蔥,姜,放入砂鍋。
6、把北蟲草清洗一下,備用。
7、開水泡髮香菇,備用。
8、將蔥,姜,排骨放入砂鍋。新增開水,放入北蟲草。開火。
9、小火燉半小時後,倒入香菇及泡香菇的水,繼續小火燉。砂鍋燉煮都需要蓋蓋子。
10、半小時後,放鹽調味,再燉煮五分鐘就可以出鍋了。
11、味道美美噠