“銀耳營養豐富,具有強精、補腎、潤腸、益胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效。銀耳大多數都是用來煲湯喝,但作為北方人很少有喝湯的習慣,自己也煲過幾次湯,但還是喜歡入菜”
1、銀耳泡發,去根,撕成小朵
2、雞蛋中加少許鹽和料酒
3、火腿腸切片,蔥切末
4、雞蛋中再加蔥末攪勻
5、熱油鍋倒入蛋液
6、翻炒成塊
7、將雞蛋撥到鍋的一邊,用餘油煸炒火腿腸
8、放入適量花椒粉炒勻
9、再將雞蛋和火腿腸翻炒均勻
10、倒入銀耳翻炒幾下
11、放入少許鹽炒勻
12、最後放雞精調味即可