家常九層塔炒海瓜子如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

海瓜子 ：300
九層塔 ：20

輔料

鹽 ：適量
豆瓣醬 ：3
濃縮雞汁 ：5
蔥 ：3
水澱粉 ：適量
普寧豆醬 ：10
蒜蓉 ：5
蠔油 ：10
油 ：適量
姜 ：3
白糖 ：5
料酒 ：適量

具體步驟

1.海瓜子是一種白色的小蛤蜊，大小形狀如南瓜子，是一種在濱海灘塗生長的小水產品，因狀如南瓜子而得名。將海瓜子清洗乾淨，瀝乾水備用。

2.九層塔清洗乾淨，剁碎備用。 九層塔的正式名稱為“羅勒”。

3.將蒜頭拍碎去衣，蔥、姜各切成蔥末和薑末，備用。

4.將普寧豆醬，豆瓣醬，濃縮雞汁，料酒，白糖放入調味碗內，調製成一個醬汁。

5.中火燒鍋熱油，將步驟3的配料倒入爆香。

6.開猛火，將步驟4醬汁放入，煸出香味，然後將海瓜子放入。

7.迅速翻炒均勻，勾薄芡。

8.倒入九層塔，炒勻。

9.出鍋裝碟即成，整個過程要一氣呵成。

烹飪技巧

1、九層塔最後下，是防止它早下時，香味過早揮發，也能保持它的翠綠。2、炒制過程要控制好火候，一氣呵成，海瓜子過熟，就失去了鮮甜的口感了。