準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
鮮活
中等大小蛤蜊 :
18個九層塔(其用量可根據自己的喜好) :
1小束蒜瓣 :
8個 紅
辣椒 :
2條 輔料
植物油 :
2湯匙料酒 :
1湯匙生抽 :
1湯匙白糖 :
2茶匙鹽 :
少許 具體步驟
1. 將活蛤蜊放入清水中至少12小時,這樣可以讓蛤蜊將沙吐出。在炒之前將蛤蜊再次清洗,然後瀝乾水分。
2. 將蒜瓣切成片;紅辣椒掏芯後,切成圈;九層塔洗淨,取其葉待用。
3. 將鍋至中火,倒油燒至六成油溫,倒入蒜片、紅辣椒圈爆炒出香味。
4. 將蛤蜊倒入鍋中翻炒均勻後將料酒、生抽、白糖、鹽放入一起炒均勻後,將鍋蓋蓋住燜約1-2分鐘,直到蛤蜊的殼開啟之後,放入九層塔,翻炒均勻後起鍋即成。