“辣子雞丁大家都吃過,今天我做了辣子蝦仁炒蛋,這個菜是在上海的美食節目上看到的,某飯店推出的新品,我就想模仿了,也沒現成的菜譜只好自己瞎琢磨!參照辣子雞丁做吧!特意網購了1斤二荊條幹紅椒!就是我沒有加花椒!”
1、蝦仁去泥腸處理乾淨洗淨用廚房紙巾吸乾水分,加入料酒、鹽、黑胡椒碎抓勻,醃製30分鐘
2、雞蛋打散
3、起油鍋放入雞蛋液炒好盛出備用
4、另起油鍋把蝦仁過油
5、變色後即刻撈出瀝乾油分備用
6、買的二荊條提前用水沖洗掉浮塵晾乾
7、鍋裡留少許底油,放入姜蒜爆香
8、再放入二荊條翻炒出香氣
9、倒入炒好的雞蛋和蝦仁翻炒片刻,加點鹽、生抽、砂糖炒勻
10、起鍋前淋上香油即可出鍋
喜歡麻辣的可以加點花椒!