冰糖燉蹄髈的做法 【上海】冰糖燉蹄髈 冰糖燉蹄髈怎麼做

“紅燒蹄髈最少不了的是那一把冰糖，紅亮有光，蹄髈經過長時間的燉煮，肉酥脫骨，皮粘軟糯，入口即化的油脂也是美味無比，小耿吃這個也吃出自己的經驗，很愛吃皮，可是，兒啊，你的體重這樣下去我真的很擔心啊！！！”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

冰糖燉蹄髈的做法步驟

• 1、準備的原料。

• 2、蹄髈加水（漫過蹄髈），加料酒，生薑片，蔥，花椒煮開焯燙一遍。

• 3、燙好的蹄髈再洗淨，有遺漏的雜毛處理乾淨。

• 4、再加入清水，薑片，老抽，蔥結，花椒。

• 5、加入水，（漫過蹄髈）燒開，小火燉2小勺左右。

• 6、再加入冰糖，一點鹽，生抽小火燉1小勺。

• 7、最後再大火把汁收粘稠就可以。

小竅門

1。燉蹄髈的火候一定要足，才能做到酥爛。
2.最好選小口的深鍋，可以用最少的水將蹄髈淹入。
3.燒的過程中可以將蹄髈翻面一兩次，可以更均勻的入味。
4.收汁的時候用湯勺將湯汁不斷的淋在蹄髈表面。