泡椒牛肉的做法 【川菜】最常見家常菜——泡椒牛肉 泡椒牛肉怎麼做

“泡椒牛肉是生活中最常見的一道家常菜
滋味醇厚、酸辣過癮、香軟可口。
最近天氣都比較熱不敢吃太多辣味菜，怕上火，這道菜少放點辣椒夏天吃吃還可以，開胃還下飯。”

食材明細

• 超辣 （口味）
• 爆 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

泡椒牛肉的做法步驟

• 1、牛肉洗淨切薄片。

• 2、加鹽、料酒、澱粉、花椒粉、胡椒粉拌勻淹20分鐘。

• 3、鍋內加油燒熱放入切好的薑絲、蒜片、泡椒、紅辣椒段爆香。

• 4、再加入豆瓣醬、料酒炒勻。

• 5、放入牛肉大火爆炒2分鐘，再加入水澱粉勾芡。

• 6、出鍋裝盤。

小竅門

1.牛肉儘量切薄，刀功不好的朋友可以就我一樣先將牛肉洗乾淨放冰箱速凍至稍硬就很好切了。
2.鍋內多放點油大火爆炒一會就好，久炒牛肉就老了。
3.喜好辣的朋友可將泡椒水與牛肉同炒。