“愛心雙色丸子是一道在電視上學來的菜譜，自己根據實際做了小小的改良，選用土雞雞胸肉，口感既有彈性又不柴，胡蘿蔔切成有誘惑力的愛心形狀，就算不愛吃胡蘿蔔的小朋友，也一定會抵擋不住“愛不釋口”的。”
1、準備好菠菜、胡蘿蔔、雞胸肉。
2、雞胸肉去莖，去膜。
3、將處理好的雞肉剁成肉末。
4、將雞肉末放到兩個碗內，菠菜、胡蘿蔔分別榨成汁；胡蘿蔔留一半待用。
5、往一個碗裡倒入少量菠菜汁，用筷子往一個方向攪打上勁。
6、等粘稠了再加一點汁繼續朝一個方向攪打。
7、第三次加入菠菜汁後，顏色就越來越深了。
8、等肉末吸足菠菜汁，加入適量鹽繼續攪打上勁。
9、加入澱粉繼續攪打上勁。這可真是個力氣活。澱粉加一點點就行了，加得太多就沒有肉的香味了。
10、鍋內燒一鍋水，別讓水滾開，保持80度即可。
11、將雞茸擠成小丸子，下入鍋內，鍋內水溫保持在80度左右，慢慢養著。
12、同樣的方法做黃色的雞肉丸子下入鍋內。
13、煮好的丸子撈出瀝乾水分。
14、剩下的胡蘿蔔用刀切成片，用新型模具壓出心型。
15、切好的胡蘿蔔放入鍋內燙一下撈出。
16、另起鍋，放油加入胡蘿蔔翻炒，加一點鹽。
17、加入煮好的肉丸翻炒。
18、加入適量溼澱粉快速炒至透明，即可出鍋。
1、攪打的時候，汁要一點點的加，先加少一點，等雞肉把汁全部吸收了再適量加入，繼續攪打。
2、幹澱粉不要加得太多，加得太多就沒有肉的香味了。
3、加鹽以後，一定要保持快速的攪打動作，要不然很容易洩掉出水，功虧一簣。
3、煮肉丸時，別讓水滾開，開鍋一煮肉丸容易爆炸。
千里飄香谷
