子排雞爪煲怎麼做|子排雞爪煲的做法

“冬天，排骨這做法，比吃火鍋還過癮，排骨加入了雞爪，加了些山藥和胡蘿蔔放一起燉，每樣食材都吸足了湯汁，相當入味。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

子排雞爪煲的做法步驟

• 1、子排剁小段清洗乾淨，雞爪剪去指甲清洗乾淨。

• 2、子排和雞爪冷水下鍋，加入老薑片和料酒焯水後煮5分鐘。

• 3、胡蘿蔔和山藥分別去皮後切成小段，山藥放淡鹽水中浸泡下。

• 4、再把大蒜，老薑，大蔥分別切好，郫縣豆瓣醬大勺。

• 5、取一鍋，倒入適量油後爆香老薑大蒜和大蔥後放入1大勺郫縣豆瓣醬。

• 6、炒勻後放入焯過水的子排和雞爪一起炒勻，讓子排和雞爪裹上豆瓣醬。

• 7、把炒好後的子排和雞爪放入砂鍋中，倒入沒過子排和雞爪的熱水。加入1大勺生抽，大火煮開後轉中小火，慢燉30分鐘。

• 8、把切成小段的山藥放入砂鍋中，一起煮開。

• 9、等山藥開始變軟加入切小段的胡蘿蔔一起煮3分鐘。

• 10、然後加入適量糖調一下味就可以熄火了。

• 11、熄火前，撒入些大蔥的蔥葉就可以了。

小竅門

1、山藥清洗後放淡鹽水中可以去掉粘液而且不會氧化變色。
2、調料中已經有豆瓣醬和生抽，所以不用再加鹽了。
3、胡蘿蔔不用煮很久，所以要最後放入，不然口感不好。