1、豬肉和雞胸肉剁成肉糜,加入蛋清、蔥薑末、適量鹽、醬油、料酒、白糖、五香粉、澱粉、香油,攪拌均勻。
2、圓白菜切成末,用少量鹽殺一下水。
3、玉米粒切碎。
4、胡蘿蔔切成末。
5、攪拌好的肉餡,反覆摔打上勁,醃製20分鐘。
6、將肉餡與圓白菜、玉米、胡蘿蔔混合均勻,再加入少量鹽,醃製20分鐘。
7、豆腐皮展開,均勻的抹上肉餡,上面留一點空間。
8、從下往上一點點捲起,要緊實一點,留出的空間抹上蛋黃,卷實。
9、卷好之後放入蒸鍋中,水開後,蒸制10分鐘。
10、將蒸好的卷煎,斜切成段。
11、鍋中放油,油溫到6成熱時,放入卷煎,炸制金黃即可撈出。