“過年做的大饅頭到現在還沒有吃完,正好今天是十五,做個拔絲饅頭,小放點糖,外脆裡軟口感特別好,兒子和孫子爺倆中午吃的最多。”
1、饅頭切成小方塊
2、盆裡加麵粉、澱粉、雞蛋、適量的水攪成麵糊
3、盤底刷上香油,以防糖粘盤。
4、鍋里加油燒七成熱
5、饅頭放入麵糊裡粘滿面糊
6、放到鍋裡,要不斷攪動翻動,防止上色不勻
7、炸至四面金黃撈出待用
8、把油倒出刷乾淨鍋,鍋底加小許水,放上適量的糖,慢火加熱
9、用鏟子不斷攪動,當糖熬至微黃時下入炸饅頭,關火快速翻炒使糖均勻沾在饅頭上
10、出鍋裝入刷了香油的盤子裡上桌即可
為了小吃糖,做拔絲的時候一定不要多放糖,只要能把饅頭四周都沾上就行了,防止最後碗底剩一堆糖。