“這道《豆豉煎蒸冬瓜》是我們家目前比較喜歡的一道菜,賣相、口感都很不錯。看起來清淡,卻比清淡的食物來得香;用豆豉蒸的冬瓜,透著淡淡的豆豉香味,這是屬於清雋的味道。”
1、冬瓜去皮,去瓜瓤,洗淨後,切成冬瓜片,然後在冬瓜兩面切花刀;
2、甜椒去蒂去籽,洗淨,切丁;
3、炒鍋燒熱,倒入適量植物油;將冬瓜片放入鍋裡,用中小火煎至表面微黃,即可盛出;
4、鍋裡留底油,炒香豆豉;
5、盛出的冬瓜片,擺盤放在碟子裡,淋入剛剛炒香的豆豉,並澆上一點點豆豉油;
6、撒上甜椒丁,淋入適量生抽;
7、撒上適量食鹽;
8、將冬瓜放到蒸鍋裡蒸10分鐘即可;
9、盛出,撒上香蔥即可。
如果有豆豉醬,可以直接碼在冬瓜片上,不用炒;