“做這道菜的靈感來源於香港廚師的做法，我這裡稍微添加了雞肉。其實肉餡可以根據個人喜好，可以是牛肉或羊肉，也可以是碎肉加馬蹄粒、碎肉加香菇、碎肉加胡蘿蔔、碎肉加蝦米、碎肉加菜脯，等。哈哈，美食就是生活中不可缺少的一部分，動動腦筋，動動我們勤勞的雙手，就可以滿足我們的舌尖，讓美食躺過您的胃吧！”
1、首先把豬和雞的碎肉放在盤裡，放入所有調理拌勻醃至10分鐘入味：鹽、白糖、花雕酒、花生油、胡椒粉、黑芝麻油、雞粉、生抽、老抽、蔥花、姜茸、蒜茸、蠔油、雞蛋清、生粉。
2、拌勻醃10分鐘備用，也可以放去冰箱冷藏一會。
3、白蘿蔔洗淨切成每段大約1釐米厚，找個大小適合的取心器，放在白蘿蔔的中央處用點力按下去，去掉中間部分，白蘿蔔外圈備用。
4、白蘿蔔圈內，抹些生粉，起到與碎肉粘合作用。
5、用餡料勺把碎肉填滿，兩面刮平。
6、全部如步驟5做完，等候鍋裡水滾開，放進去蒸。
7、水滾放進鍋裡，中火蒸7分鐘左右，具體時間要根據鍋與菜盤的厚度及火力大小調整。時間不能過長，把握得好，肉質口感才會鮮、嫩滑。我備了一個廚房定時神器，鬧鈴響就關火，1分鐘後出鍋。
8、出鍋倒出汁備用，炒鍋放入少許油，爆香乾蔥，姜茸、蒜茸，放入剛才倒出的汁，放入一勺生抽，水澱粉，蠔油勾芡，淋入白蘿蔔釀碎肉面上，最後撒上蔥花及芫荽點綴。如能吃辣，爆香紅辣椒圈撒至面上會很養眼!大功告成，可以上桌吃嘍！謝謝大家收看!
千里飄香谷
