1、鍋中水開後加幾滴油和一點食鹽,蘆筍一切兩半入開水鍋中焯燙50秒左右,撈出過冷水。先下粗莖幹後下細莖幹。
2、蠔油10克,一品鮮醬油10g,鹽2g,玉米澱粉1g,加水10g調成料汁。
3、蘆筍斜切成段。廣式臘腸斜切成片。生薑切絲,大蒜切碎。
4、炒鍋放入少許,先煸廣式臘腸。
5、在臘腸變色後,加入蔥姜。
6、下入蘆筍段翻炒均勻。
7、倒入料汁,快速翻炒,料汁糊化關火。
8、盛出。