“每次我們在吃雞的時候,對於雞雜的處理,大家是怎樣做的呢?反正勤儉支援家我就是把它用雞油炒一下特別的香,特別的下飯。用雞雜做出來的美食。大家學會了這道菜,也會學會怎麼煉雞油。”
1、今天中午吃雞。這是一整隻雞的雞雜。
2、我們把雞油割下來備用。
3、雞雜,我們把它切片用備用。
4、加蔥薑蒜泡椒泡姜和醬油料酒進行醃製10分鐘
5、隔兩分鐘抓均勻一次,以便入味。
6、加上水澱粉再醃5分鐘
7、大蔥和青椒切好備用。
8、鍋裡啥也不放鍋熱放入雞油
9、加入適量的清水,開小火扁雞油油的油分。
10、等到水清澈了,我們把裡面的油渣子撈出來不用。開大火。
11、放入醃製好的雞雜快速翻炒。
12、烹入花雕酒。
13、放入大蔥和青椒快速翻炒。
14、起鍋放適量的鹽和雞精。如果覺得味不夠,可以沿著鍋邊淋一點生抽。
爆炒就是講的火候和手速,因為一般大家都沒有經過專業的訓練,所以說我們先醃製。再來炒,這種方法是最適合家庭用的。加點泡椒泡姜,不僅能提味,還能去腥哦。