“牛肉含有豐富的蛋白質，脂肪含量低，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
番茄含的“番茄素”，有抑制細菌的作用；含的蘋果酸、檸檬酸和糖類，有助消化的功能。番茄含有豐富的營養，又有多種功用被稱為神奇的菜中之果。番茄內的蘋果酸和檸檬酸等有機酸，還有增加胃液酸度，幫助消化，調整胃腸功能的作用。番茄中含有果酸，能降低膽固醇的含量，對高血脂症很有益處。番茄富含維生素A、維生素C、維生素B1.維生素B2以及胡蘿蔔素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質、糖類、有機酸、纖維素。
燉的軟爛的牛肉配上酸甜的番茄，營養美味兼得哦！”
1、牛肉洗淨切麻將大小的塊。
2、番茄洗淨用開水燙一下撕去表皮，切塊。
3、薑切片。
4、鍋裡燒開水，放入牛肉焯水。
5、放入兩勺櫻桃酒。
6、邊煮邊撇掉煮出來的血沫，直到撇淨表面的血沫，撈出備用。
7、鍋中倒油燒熱，放入薑片。
8、放入牛肉翻炒。
9、淋入一大勺櫻桃酒繼續翻炒。
10、把炒好的牛肉轉入砂鍋，倒入沒過牛肉的開水，大火燒開，改小火燉1個小時。
11、1個小時後放入一半的番茄，燉半個小時。
12、半小時後放入老抽。
13、再放入另一半的番茄繼續燉半個小時。
14、放入番茄醬，拌勻。
15、放入鹽調味，關火。
16、成品圖。
1燒牛肉的時候用紅酒可以很好的去掉牛肉的腥味，家裡沒有紅酒了就用了自己釀的櫻桃酒。
2調入適量的番茄醬使成品顏色更加紅潤，誘人。
千里飄香谷
