辣燒雞心的做法 【東北】辣燒雞心 辣燒雞心怎麼做

“去超市看見賣雞心買了一斤回來，想來好像一年之內都沒買過雞心，大部分時候都是買雞翅和雞腿，其實雞心也很好吃，個人認為比豬心更嫩更好燒，燉煮爆炒都挺不錯的。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

辣燒雞心的做法步驟

• 1、將雞心的前面用廚房剪刀剪開，反覆用冷水沖洗3次，將裡面的血水沖洗乾淨。

• 2、煮鍋加入冷水放入雞心，加幾片姜和料酒焯水，大火燒開後煮兩分鐘。

• 3、撈出控幹水分備用。

• 4、尖椒和胡蘿蔔切小片。

• 5、炒鍋燒熱加入植物油，下入蔥薑蒜末和花椒爆香。

• 6、下入剁碎的郫縣豆瓣醬炒出紅油。

• 7、下入焯過水的雞心翻炒幾下。

• 8、下入生抽、老抽翻炒均勻。

• 9、加入適量開水、加入料酒和少許白糖大火燒開後中火燉煮20分鐘。

• 10、然後大火收汁至湯汁收幹，看見鍋底基本都是紅油。

• 11、下入胡蘿蔔和尖椒翻炒幾下。

• 12、下入香菜翻炒均勻即可。

• 13、成品圖

• 14、成品圖

小竅門

1、將雞心的前面剪開可以更好的沖洗裡面，清洗的徹底一些。
2、郫縣豆瓣醬和生抽均有鹹味，不再另外放鹽。