羊肉煲如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 羊排綽水(這個過程不要蓋蓋子,讓羊肉的羶味可以散發掉),撈出後用冷水衝乾淨.

2. 煲裡放適量冷水,放入羊排,煮開後放料酒,切成段的大蔥,切成厚片的姜,去皮的蘿蔔一個切成塊(去羊肉羶味用,燒好後撈出扔掉),放少許枸杞子和山楂(也可以不放,或者改放紅棗之類的).

3. 大火煮開後轉小火慢煲一個小時以上至羊肉酥爛.

4. 撈出蘿蔔棄之,湯中調入精鹽和雞精,就可以開動了

烹飪技巧

羊肉性熱、味甘，是適宜於冬季進補及補陽的佳品。祖國醫學認為，它能助元陽，補精血，療肺虛，益勞損，是一種滋補強壯藥。《本草從新》中說，它能“補虛勞，益氣力，壯陽道，開胃健力”。金代李杲說：“羊肉有形之物，能補有形肌肉之氣。故曰補可去弱。人蔘、羊肉之屬。人蔘補氣，羊肉補形。風味同羊肉者，皆補血虛，蓋陽生則陰長也”。