1、所需主要材料：雞大腿，香菇、蔥、姜、螺絲椒、泰椒、料酒、黃燜汁。
2、雞大腿切小塊，去掉雞皮和脂肪，清洗乾淨。
3、雞塊冷水下鍋焯水，加少許料酒。
4、水開焯水至雞肉全部變色，撈出投洗乾淨浮沫。
5、蔥姜切大塊備用。
6、熱鍋涼油，小火下入冰糖炒至融化變色。
7、下入雞塊翻炒。
8、炒到水分收幹，雞塊呈現焦黃色，加入蔥姜翻炒。
9、香菇切厚片。
10、下入香菇繼續翻炒。
11、淋料酒少許。
12、黃燜汁半罐（60g），翻炒均勻。
13、加入熱水300g左右。
14、轉入壓力鍋，按雞肉鍵，至跳閘。
15、壓好後轉入砂鍋或者石鍋。
16、螺絲椒切塊，放入石鍋中。
17、放入泰椒，燉煮3－5分鐘（也可以加入其他菜）。
18、完成。好吃！
1、做黃燜雞香菇不可缺少，但也不能太多。一個雞腿2朵即可。
2、雞肉焯水時要冷水下鍋，中小火焯，不要蓋蓋子。
3、焯完水清洗時最好不用冷水。
4、黃燜雞炒完添水直接燉，不進壓力鍋也是可以，不過外面黃燜雞米飯都是壓力鍋壓過的，味道上會有區別。
5、黃燜雞壓好後轉到石鍋或者砂鍋中，這時可以加其他配菜，木耳、金針菇、之類的都可以。
6、家裡如果沒有石鍋或者砂鍋，用其他鍋也可以，不過出不來外面的味道。這點非常重要！另外不要盛到其他碗裡吃，味道也會不一樣！
千里飄香谷
