酸菜怎麼燉

說到酸菜，想必不少人和小編一樣，愛吃泡酸菜吧。反正對於小編來說，從小就喜歡吃與酸菜有關的菜餚，想什麼酸菜燉粉條，酸菜燒肥腸這一類的食品，那麼，今天小編就來和大家說說關於酸菜怎麼燉好吃的話題吧，希望幫助大家做出美味的菜餚。

一、酸菜怎樣燉

1、東北燉酸菜

(1)原料：東北酸菜1棵、植物油1大勺、蔥、姜、蒜末1小勺、五花肉片、生抽1大勺、鹽

(2)做法：

將酸菜反覆用清水沖洗乾淨，外圍的大白菜幫一定要掰下來一片一片認真洗淨;

洗去醃漬的酸水後，將酸菜用力擠幹水分，放在漏水的篦子上再控水10分鐘;

將酸菜的厚大葉片先用刀，以跟菜板平行的方向剖為薄片，然後再切成細絲，將其他相對嬌嫩的菜葉、菜心部分也切為細絲;

用手將酸菜絲中的水擠去大部分大火燒熱炒鍋，加入植物油，加入蔥薑蒜末煸出香味;

鍋中加入五花肉片，快速煸炒到肉片變色後，下入酸菜絲;

翻炒酸菜絲大約3至5分鐘，然後加入生抽，炒勻;

加入剛剛沒過酸菜的清水，蓋好鍋蓋，用中火燉15至20分鐘(其間要記得翻動幾次鍋中的菜);

在鍋中的酸菜汁還剩下大約30至50毫升的時候加入鹽，調入適量雞精，炒勻後即可出鍋。

2、酸菜粉絲湯

(1)原料：酸菜、粉絲、鹽少許、雞精適量、油適量、姜蒜適量、蔥花、

(2)做法：

將酸菜切好備用;

鍋熱中放油，油熱放入姜蒜爆香，再放入酸菜翻炒幾下，加少許鹽翻炒，加入高湯(水)，待鍋中煮開放入粉絲;

稍稍煮一下，看粉絲成透明狀，起鍋時放入雞精調味，盛出放入蔥花即可。

3、酸菜魚頭

(1)原料：酸菜、蔥、姜、蒜、魚頭、辣椒、花椒

(2)做法：

處理一下魚頭，洗乾淨，控幹水份，用鹽按摩一下，放一邊;

把酸菜洗乾淨以事切碎，安道理切的越細越好，不過這個看個人喜歡，怎樣切都可以;

把姜、蒜、辣椒、花椒準備好;

鍋燒熱，加入3，出香味以後，加入2，翻炒出香味，多炒一下沒關係的;

加入開水，蓋蓋子;

鍋開後，放入魚頭，蓋上蓋子，這個時侯不要亂翻，免得賣相不好;

大火7-10分鐘之後，就可以關火了。出鍋時可以撒上蔥，喜歡的還可以加上切碎香菜。

4、小炒酸菜

(1)原料：酸菜、蒜瓣、朝天椒、鹽、米酒、味精、

(2)做法：

酸菜泡洗乾淨,切成細絲;

朝天椒斜切成小段,蒜瓣切成細粒;

鍋中放入油燒熱,朝天椒和蒜粒爆香;

放入酸菜翻炒,烹入米酒翻炒,出鍋前加入鹽,味精調味

看了上面小編為大家整理的關於酸菜怎麼燉的資料，想必大家對於酸菜一定有了更深的瞭解了吧。酸菜做菜真的非常棒，像東北的燉酸菜，還有美味的酸菜粉絲湯，都是非常美味的。小夥伴們，趕快學起來在家做做美味的酸菜菜品吧。