魚肉味道鮮美，不論是食肉還是作湯，都清鮮可口，引人食慾，是人們日常飲食中比較喜愛的食物，經研究發現，兒童經常食用魚類，其生長髮育比較快，智力的發展也比較好，而且經常食用魚類，人的身體比較健壯。酸菜燉魚頭不僅滿足人體對魚肉的需求，魚頭骨較大還容易使用。
主料
魚頭 ：一個輔料
蔥 ：三根具體步驟
2.蛋黃里加入玉米油，牛奶，35克白糖，攪拌均勻
3.篩入低粉
4.攪拌成均勻。無顆粒狀。上下攪拌，不能打圈攪拌。
5.蛋白加入幾滴醋，分兩次加入白糖，打至硬泡狀態。
6.紫薯粉里加入少許蛋黃糊，攪拌均勻
7.再加入少許蛋白，拌勻
8.裝入裱花袋中，在烤盤油紙上擠成花朵狀，烤箱175度預熱，上下火，中層，烤一分鐘，取出晾涼。
9.蛋白分兩次加入蛋黃中，上下攪拌均勻
10.倒入晾涼好的烤盤中，用刮板刮勻，並震動幾下，震出大氣泡。放進烤箱中繼續烤20分鐘左右。
11.芒果去皮切條狀，待用
12.20分鐘後取出，倒扣在烤網上，趁熱撕去油紙，再蓋上去。
13.再一次倒扣過來，塗滿沙拉醬，擺上芒果條。捲成圓柱形。
14.用保鮮袋包緊，兩頭也紮緊，放入冰箱30定形。
4、激動的忘記撒蔥花了,最後才把蔥花撒在魚上面~
千里飄香谷
